Sopa de cebolla... y unas gotas de sangre

A tan solo 60 km teníamos Francia. Nos encantaba. A los 12 años era lo más exótico que conocíamos….

Y cuando llegaba el buen tiempo, todos aquellos apartamentos que durante tantos meses habían permanecido cerrados se llenaban de turistas y en aquel tiempo casi todos eran franceses…. así que algunas cartas de restaurantes de mi pueblo empezaron a introducir tímidamente platos típicos del país vecino.

Y la sopa de cebolla era y es todo un clásico.

Y esta receta llegó a mi casa, pero no puedo recordar a través de quién llegó....lo único que se es que la hacemos desde hace mucho tiempo!

Así que tenía preparada otra receta más a tono con la estación que se aproxima, pero al llover tanto, por lo menos aquí en Barcelona, pues apetece quedarse en casa y una sopita pues acompaña.....

Así que me puse a cortar cebollas..........

......si si a cortar cebollas y casi me corto un dedo! Y no es broma!

Estaba preparando el bodegón y me acordé de unos fabulosos cuchillos que nos han regalado! Y claro acostumbrada a los inútiles de mis cuchillos empecé a cortar rápido, confiada y pasó! Un buen corte! Corriendo a curarme y cuando volví, pensé: que desastre! Limpié el cuchillo y cuando fui a limpiar las gotas me di cuenta que eran unas gotas fantásticas de un color intenso! No lo dudé!

Bueno os dejo con la sopa, pero sin sangre eh?? ^.^

SOPA DE CEBOLLA (Para 5-6 personas)

45 gr. de mantequilla

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

650 gr. de cebolla (4-5 cebollas)

3 dientes de ajo

1 cucharadita de azúcar

2 cuharaditas de sal

2 cucharadas soperas de harina integral

160 ml de vino blanco seco

1,5 l. de caldo de verduras *

3 cucharadas soperas de coñac

Pimienta

5-6 huevos

5-6 rebanadas de pan

Queso gruyer

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

*Caldo de verduras:

2 l. de agua

1 cebolla mediana

1 patata

2 zanahorias medianas

1 pimiento verde pequeño

1 tomate

5 judías verdes

3 dientes de ajo

Un poco de apio

Un poco de puerro

Nabo

Chirivía

2-3 hojas de col

1 pechuga de pollo de corral

sal al gusto

Como siempre cuando una receta necesita de un caldo base de verduras, este lo hago el día antes, así reparto el trabajo! Por cierto, siempre hago más caldo del necesario, es que me encanta! Y a este le he añadido una pechuga de pollo de corral!!

En una olla calentamos el aceite con la mantequilla. Añadimos la cebolla cortada en juliana o rebanadas de 3-4 mm, removemos y lo tapamos durante 15 min. a fuego medio-bajo, iremos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 15 min. quitamos la tapa y a fuego medio le añadimos los dientes de ajo picados finos, el azúcar y una cucharadita de sal, dejándolo cocer durante 20 min. y removiendo con frecuencia.

(Mientras tanto calentamos el caldo de verduras en otra olla llevándolo a ebullición)

Pasados los 20 min. y volviendo a la olla donde se cocinan las cebollas, le añadimos las dos cucharadas de harina integral, removemos durante 2-3 min. y le incorporamos el vino blanco, dejándolo cocer 2 min. o hasta que el alcohol se haya evaporado y después le añadimos el caldo de verduras.

Lo llevamos a ebullición y si observamos que al hervir en la superficie se concentra un exceso de grasa, podemos quitarla con una cuchara.

Tapamos la olla y a fuego bajo lo dejamos hervir durante 40 min.

Mientras, tostamos las rebanadas de pan y pre calentamos el horno a 170 grados.

Y por último y ya retirada la olla del fuego incorporamos el coñac, 1 cuharadita de sal o la que quieras y pimienta.

Y aquí viene mi versión a este plato: el huevo

Vertemos el caldo en bols y en cada uno le cascamos un huevo y lo introducimos en el horno 10 min más o menos, de echo estaría bien que quedara medio hecho. Pero antes de acabar y cuando falten 4-5 min le añadimos la rebanada de pan, le rayamos el queso por encima y lo gratinamos.

Que bien nos sentó!!