Sopa fría de aguacate, pimiento y chile

Hace muchísimo tiempo que vivo a unos 150 km de distancia de mi familia....ya se, no es nada, pero por culpa del necesario trabajo a veces nos pasamos muchas semanas sin vernos! Y como los echo de menos! 

Así que este pasado fin de semana, que estaba sola en casa organicé una reunión de hermanos en mi pisito, aunque fue una lástima porque mi hermano lindo no pudo venir al final..... pues eso, trabajo, trabajo.....amor.... ^.^ es broma hermanito!......así que al final fue una reunión de chicas! 

No paramos! Paseamos, hicimos shopping, hablamos mucho, bebimos y sobre todo como comimos! Que glotonas!

Y a algunos de estos planes se nos unió mi amiga M.Ángeles, que me hizo una petición.

Me pidió que publicara alguna receta que tuviera menos calorías de las que había estado publicando! Y la verdad es que tenía toda la razón! Tocaba algo más light!

Así que, esta vez yo quería preparar algo dulce, pero me acordé de ella y hoy he preparado esta sopa fría que además es buenísima y muy agradable para el tiempo que se acerca!

SOPA FRÍA DE AGUACATE, PIMIENTO Y CHILE  (Para 5 personas)

3 cucharas soperas de aceite

150 gr. de cebolla (1 cebolla mediana)

90 gr. de pimiento verde

1/2 chile verde (de unos 5cm de largo)

250 gr. de aguacate (1 aguacate grande)

12 hojas de menta

1/2 lima (zumo)

pimienta

sal

1 litro de caldo de verduras*

Yogurt Griego

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*Caldo de verduras:

1´5 l. de agua

1/2 cebolla mediana

1 patata mediana

2 zanahorias 

1 pimiento verde

1 tomate

5 judias verdes

3 dientes de ajo

Un poco de apio

Un poco de puerro

Nabo

Chirivía

2-3 hojas de col

sal al gusto

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el chile y junto a las tres cucharadas de aceite lo pasamos por la sartén. Los primeros 4-5 minutos a fuego alto y después bajamos el fuego para que se poche bien, tiene que quedar muy blando. 

Cuando esté hecho lo dejamos enfriar y lo añadimos a un bol junto al aguacate y las hojas de menta que hemos troceado. Añadimos 1 litro de caldo, que tiene que estar frío y lo trituramos todo con la ayuda de una batidora.

Le añadimos el 1/2 zumo de una lima, salpimentamos al gusto y probamos. 

De echo yo recomiendo añadir el zumo de la lima y las hojas de menta poco a poco e ir probando, ya que dependerá si quieres que predomine más la menta o la lima.

En mi caso hice que predominara más la menta, pero tampoco sin pasarme.

Y al servirlo una cuharadita de yogurt griego, un poco más de pimienta y listo!

Hoy ha sido mi comida y me ha encantado!