Tarta de mango

Se acerca una celebración importante en mi casa y ya estoy pensando que prepararé para ese día, sobre todo la parte dulce, la más importante! 

Así que he empezado a buscar, probar y experimentar.... pero ojeando la revista de Jamie Oliver de mayo-junio hizo que parara por unos días al ver una receta dulce de Sue Fairlie-Cuninghame que me enamoró!

A mi chico y a mi nos encantan las tartas con frutas y esta más aún! El mango nos trae muchos recuerdos.... recuerdos de un gran viaje a Cuba! Nunca habíamos vuelto a probar unos mangos tan ricos hasta que.....

... el otro día y cansada de comprar mangos y que no supieran a mangos me metí en el Club del gourmet de El corte Inglés, no suelo hacerlo, bueno, si lo hago, para babear y fisgonear!

Y compré unos que tal y como me aseguró un señor muy amable eran buenos muy buenos! Y ya podían serlo!

Ciertamente, su sabor nos transportó a Cuba y a casa de la señora Sara en Trinidad.... pero ya os contaré mucho más de Cuba en otro post que estoy preparando! ^.^

Así que esta receta es bastante sencilla, eso si, si dominas la pasta brisa, que yo sigo peleándome un poco con ella y no consigo que me quede el grosor que quiero! Aunque si me queda muy rica! ^.^

Os dejo con los ingredientes!

TARTA DE MANGO (Para 8 personas)

4 mangos... por si acaso

-Para la pasta brisa:

250 gr. de harina

50 gr. de azúcar glass

75 gr. de almendras molidas

175 gr. de mantequilla

1 huevo

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

1 cucharada de agua

-Para la crema pastelera:

125 ml. de leche entera

35 gr. de azúcar glass

1/2 cucharada sopera de extracto de vainilla

2 huevos (solo yema)

1 cucharada sopera de maicena

1 cucharada sopera de harina

125 ml. de nata para montar

En un bol grande tamizamos la harina y le añadimos el azúcar glass y la almendra molida, mezclamos bien y vertemos la mezcla en una superfície que hayamos escogido para trabajar la masa. Le añadimos la mantequilla que debe de estar muy fría y que hemos cortado a dados.

Mezclamos pero no mucho, solo hasta conseguir una textura como de miga de pan, que quede suelto, si nos pasamos conseguiremos que la masa nos quede demasiado elástica e imposible de trabajarla para lo que la queremos!

Batimos un huevo, recién sacado de la nevera, junto al extracto de vainilla y el agua que debe de estar muy fría y se lo añadimos a la masa que previamente le hemos dado forma de volcán.

Volvemos a mezclar pero muy poco, hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y  la introducimos en la nevera durante 2 horas.

Mientras preparamos la crema pastelera.

En un cazo calentamos la leche, el azúcar y la vainilla sin llegar a hervir.

En un bol batimos las yemas de huevo y le añadimos la maicena y la harina. A esto le añadimos poco a poco la mezcla de la leche, que hemos dejado templar, mezclamos bien y lo llevamos a calentar a fuego medio-bajo hasta que espese.

Lo dejamos enfriar un poco, vertemos en un bol, cubrimos y lo introducimos en la nevera hasta que la vayamos a utilizar. Cuando vayamos a utilizarla le añadimos la nata.

Pasadas las dos horas, trabajamos la masa, dándole la forma que queramos, pero sin abusar del rodillo, si no la masa se calentará y no la podremos trabajar.

Introducimos la pasta en el molde, dándole forma y lo metemos 30 min. más en la nevera.

Precalentamos el horno, a 180 grados, con los dos fuegos encendidos.

Pinchamos la masa con un tenedor, para que no se infle, o bien como yo siempre hago y me encanta hacerlo lo lleno de garbanzos!!! Y al horno durante 20 min. aunque los 5 min. últimos apago el fuego de arriba.

Cuando esté frío primero lo rellenamos con la crema pastelera y después colocamos el mango cortado en forma de media luna y listo!!

Espero que os guste!!!!